Brochettes de poulet grillé

Pour quatre portions :

• 1/2 tasse de yogourt nature, sans gras
• Une gousse d’ail, hachée finement
• 1 c. à table de gingembre frais, râpé ou 1 c. à thé de gingembre moulu
• 2 c. à thé de cari
• 1 c. à thé) de sucre granulé
• 1/2 c. à thé de sel
• Un peu de cayenne
• Quatre demi-poitrines de poulet désossées, sans peau, coupées en cubes de 4 cm
• 2 c. à table de jus de limette, divisé
• Quatre quartiers de limette

Préparation:

• Dans un plat en verre peu profond, bien mélanger ensemble le yogourt, l’ail, le gingembre, le cari, le sucre, le sel et le cayenne. Verser la marinade sur le poulet; retourner pour enrober. Couvrir le plat d’une pellicule de plastique et réfrigérer un quart d’heure.
• Préchauffer le barbecue à briquettes jusqu’à ce que celles-ci soient grises, ou chauffer le gril du four ou le barbecue au gaz, à chaleur moyenne. Enfiler le poulet sur 4 brochettes. Jeter la marinade.
• Placer les brochettes sur la grille ou dans une lèchefrite. Badigeonner les brochettes avec la moitié du jus de limette. Griller de chaque côté, à 10 cm (4 po) de la flamme, en badigeonnant librement, jusqu’à ce que le poulet soit cuit et ait perdu sa couleur rosée, environ 6 minutes par côté.
• Placer les brochettes dans des assiettes. Garnir de quartiers de limette. Servir immédiatement.

À noter: faire mariner le poulet et assembler les brochettes la veille. Placer les brochettes dans un plat en verre et couvrir d’une pellicule de plastique. Réfrigérer jusqu’au moment de griller.

Le cayenne est une épice broyée ou moulue, à base de chilis, disponible dans la section des épices de la plupart des supermarchés.

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