Chili végétarien

Ingrédients :

• Une c. à table d’huile
• Un oignon, haché
• Un poivron rouge, haché
• Deux gousses d’ail, hachées
• Une branche de céleri, hachée
• Deux c. à table de poudre de chili
• Deux c. à thé de cumin moulu
• Une boîte (28 oz/796 mL) de tomates
• Une boîte (14 oz/398 mL) de haricots rouges ou noirs, égouttés
• Une boîte (12 oz/341 mL) de maïs en grains, égoutté
• 1 1/4 tasse de riz brun instantané

Cuisson :

1. Dans une casserole moyenne, chauffer l’huile à feu mi-élevé.
2. Faire revenir l’oignon, l’ail, le poivron rouge et le céleri.
3. Incorporer la poudre de chili et le cumin; cuire une minute.
4. Ajouter les tomates, en les brisant avec une cuillère, puis les haricots et le mais.
5. Porter à ébullition. Baisser la chaleur, couvrir et laisser mijoter 5 minutes.
6. Ajouter le riz.
7. Porter de nouveau à ébullition complète, couvrir et laisser mijoter 5 minutes.
8. Retirer du feu et remuer.
9. Couvrir et laisser reposer 5 minutes.

Donne de 4 à 6 portions.

Information nutritionnelle par portion :

• Calories                     232
• Protéines                      8,9 g
• Matières grasses           4 g
• Glucides                     44,4 g
• Fibres alimentaires        8,5 g